Ernährungsberatung Dr. Honscha
Der Mensch ist, was er isst.
Rezept des Monats
(für 4 Personen)
1 halber Weißkohl die äußeren Blätter entfernen, vierteln
den Strunk entfernen und in grobe Streifen
schneiden
400 g Möhren schälen und in Scheiben schneiden
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln
2 EL Rapsöl in einem Topf erhitzen und
300 g Rinderhack
100 g Schweinehack krümelig anbraten,
Zwiebeln und Knoblauch zugeben und
mitbraten, bis sie glasig sind,
Möhren und Kohl zugeben und auch noch
kurz mit anbraten, mit
1 Dose Pelati
ca. 200 ml Wasser ablöschen, mit
etwas Pfeffer und Salz
1/4 TL Honig würzen, umrühren und ca. 25 min
mit geschlossenem Deckel köcheln lassen 1 Dose weiße Bohnen abspülen
12 Salbeiblätter abwaschen und mit in den Topf geben
umrühren und weitere 20 min köcheln lassen
evtl. noch einmal etwas Wasser zugeben.
Noch einmal abschmecken und servieren.
Wärmt wunderbar und enthält jede Menge hochwertiges Protein.
Würziger Weißkohl-Eintopf
Januar 2026
Nährwerte pro Portion:
Energie 513 kcal
Kohlenhydrate 30 g
Fett 24 g
Protein 38 g
Saisonkalender Januar
Regional und saisonal zu essen schont nicht nur den Geldbeutel, es schmeckt auch besser und ist gleichzeitig gesünder.
Am besten sind natürlich Produkte, die auch bei uns wachsen. Es lohnt sich aber auch zu Waren zu greifen, die zwar importiert sind, jetzt aber in ihren Herkunftsländern Saison haben.
Die in der ersten Gruppe aufgezählten Obst- und Gemüsesorten haben gerade "Hauptsaison", die in der letzten Gruppe sind zwar im Handel zu finden, haben aber nicht unbedingt Saison.
Was wächst jetzt auf unseren Feldern?
Champignon, Chicorée, Chinakohl, Zwiebel
>
Weißkohl
>
Feldsalat, Grünkohl, Lauch, Rosenkohl, rote Beete, Rotkohl
>
Möhre, Rettich, Schwarzwurzel, Süßkartoffel
Was wird gerade importiert?
Blumenkohl, Brokkoli, Champignon, Chicorée, Eisbergsalat, Endivie, Feldsalat, Fenchel, Gurke, Kopfsalat, Lauch, Lollo rossa/bionda, Mangold, Möhre, Paprika, Rosenkohl, Rucola, Schwarzwurzel, Sellerie, Süßkartoffel, Tomate, Weißkohl, Zucchini
>
Aubergine, Bohne, Chinakohl, Rettich
>
Artischocke, Erbse, Kohlrabi, Radieschen, Zuckerschote, Zwiebel
>
dicke Bohne, Grünkohl, Kürbis, rote Beete, Rot-/Spitzkohl, Spargel, Spinat, Zuckermais
Was wächst jetzt auf unseren Feldern?
Apfel
>
/
>
/
>
Birne
Was wird gerade importiert?
Apfel, Avocado, Banane, Granatapfel, Grapefruit, Kiwi, Litschi, Mandarine & Co, Orange, Pampelmuse, Zitrone
>
Birne, Haselnuss, Kaki, Limette, Mango, Papaya, Preiselbeere
>
Ananas, Brombeere, Heidelbeere, Kastanie, Traube
>
Aprikose, Erdbeere, Feige, Himbeere, Johannisbeere rot/schwarz, Kirsche süß/sauer, Melone, Nektarine, Pfirsich, Pflaume, Quitte, Stachelbeere, Walnuss, Wassermelone, Zwetschge
Quelle: Bundeszentrum für Ernährung
Neuer Online-Gruppenkurs
"Ich nehme ab"
Start: 12.02.2025
Anmeldung über das Kontaktformular, per E-Mail oder telefonisch
Rezept des Monats
(für ca. 6 Personen)
1 Rotkohl die äußeren Blätter entfernen, vierteln,
den Strunk entfernen, das erste Viertel in
dünne Streifen schneiden oder hobeln
2 Zwiebeln schälen und fein würfeln
4 EL Rapsöl in einem Topf erhitzen und die
Rotkohlstreifen darin anbraten, immer wieder
umrühren, dabei die weiteren Rotkohlviertel in Streifen schneiden oder hobeln und nach
und nach mit den Zwiebeln zugeben,
immer wieder umrühren, mit
200 ml Rotwein oder Wasser ablöschen,
6 EL Apfelessig
1 TL Salz
1 Lorbeerblatt zugeben und gut umrühren
15 Wacholderbeeren
15 Nelken in einem Teeei oder zugebundenen Teefilter
mit in den Topf geben,
bei geschlossenem Deckel unter gelegentlichem Umrühren 30 min bei mittlerer
Hitze garen lassen
2 Äpfel (z.B. Elstar, Cox Orange, Boskop) schälen, entkernen, in Würfel
schneiden und unter das Rotkraut rühren,
weitere 30 min garen lassen, mit
1/2 TL Zimt
2-4 EL Preiselbeer-, Johannisbeer- oder Quittenmarmelade
etwas Aceto Balsamico abschmecken und das Teeei entfernen
Variationen:
Schmeckt auch mit Maronen oder Walnüssen oder mit Birnen und Speck statt Äpfeln
Lässt sich prima einfrieren und wieder auftauen und schmeckt aufgewärmt eh am besten.
Rotkraut, ganz einfach
Dezember 2025
Nährwerte pro Portion:
Energie 218 kcal
Kohlenhydrate 38 g
Fett 6 g
Protein 3 g
Saisonkalender Dezember
Regional und saisonal zu essen schont nicht nur den Geldbeutel, es schmeckt auch besser und ist gleichzeitig gesünder.
Am besten sind natürlich Produkte, die auch bei uns wachsen. Es lohnt sich aber auch zu Waren zu greifen, die zwar importiert sind, jetzt aber in ihren Herkunftsländern Saison haben.
Die in der ersten Gruppe aufgezählten Obst- und Gemüsesorten haben gerade "Hauptsaison", die in der letzten Gruppe sind zwar im Handel zu finden, haben aber nicht unbedingt Saison.
Was wächst jetzt auf unseren Feldern?
Champignon, Chicorée, Chinakohl, Feldsalat, Grünkohl, Möhren, Rot-/Weißkohl, Zwiebel
>
Lauch, Rosenkohl, rote Beete
>
/
>
Blumenkohl, Brokkoli, Fenchel, Kohlrabi, Kopfsalat, Kürbis, Lollo rassa/bionda, Rettich, Rucola, Schwarzwurzel, Sellerie, Spinat, Süßkartoffel, Tomate
Was wird gerade importiert?
Champignon, Chicorée, Feldsalat, Fenchel, Paprika, Lollo rossa/bionda, Radiccio, Rosenkohl, Schwarzwurzel, Tomate
>
Artischocke, Aubergine, Blumenkohl, Bohne, Brokkoli, Eisbergsalat, Endivie, Gurke, Kopfsalat, Mangold, Möhre, Rettich, Rucola, Sellerie, Süßkartoffel, Zucchini
>
Chinakohl, Kohlrabi, Lauch, Radieschen, Zwiebel
/
dicke Bohne, Erbse, Zuckererbse, Grünkohl, Kürbis, Rhababer, rote Beete, Rot-/Spitz-/Weißkohl, Spargel, Spinat, Zuckermais
Was wächst jetzt auf unseren Feldern?
Apfel
>
/
>
Birne
>
Erdbeere, Quitte
Was wird gerade importiert?
Banane, Granatapfel, Grapefruit, Kaki, Kastanie, Limette, Litschi, Mandarine & Co, Orange, Pampelmuse, Papaya
>
Apfel, Avocado, Birne, Haselnuss, Kiwi, Mango, Walnuss, Zitrone
>
Ananas, Brombeere, Feige, Heidelbeere, Preiselbeere, Quitte, Traube
>
Aprikose, Erdbeere, Himbeere, Johannisbeere rot/schwarz, Kirsche süß/sauer, Melone, Nektarine, Pfirsich, Pflaume, Stachelbeere, Wassermelone, Zwetschge
Quelle: Bundeszentrum für Ernährung
Kleine Gewürzkunde
Zimt
Weihnachten ohne Zimt ist fast nicht vorstellbar. Zimt schmeckt zu Äpfeln, Quitten, Birnen, im Schokokirschkuchen, ... und auch in vielen herzhaften Gerichten z.B. aus der orientalischen Küche.
Doch woher kommt eigentlich der Zimt und wie wird er hergestellt?
Der echte Zimtbaum (Cinnamomum verum) wuchs ursprünglich nur in Sri Lanka, dem früheren Cylon. Um die typischen Zimtstangen zu erhalten, wird die Rinde der dickeren Äste der Zimtbäume abgeschält. Dabei rollt sich die Rinde von selbst zusammen. Damit die Rollen stabiler sind, werden mehrere Rollen zu einer Zimtstange ineinandergesteckt und getrocknet. Beim Cylon-Zimt wird die Korkschicht der Rinde entfernt, so dass nur die aromatische Bastschicht verwendet wird. Man erkennt echten Cylon-Zimt optisch an den Zimtstangen, da diese aus mehreren, zusammengerollten Schichten bestehen.
Je dünner diese Schichten sind, desto feiner ist auch ihr Aroma.
Dieses Verfahren funktioniert auch mit der Rinde anderer Bäume, die einen ähnlichen Geschmack entfalten. Bei diesen Sorten spricht man vom Cassia-Zimt. Er stammt z.B. von der chinesischen Zimtkassie (Cinnamomum cassia), aus Indonesien (Cinnamomum burmannii) oder Vietnam (Cinnamomum loureiroi). Bei diesen Bäumen ist die Rinde dicker und unregelmäßiger. Daher wird die Korkschicht nicht so gleichmäßig abgeschabt und die Zimtstangen bestehen aus nur einer einzigen dicken Rolle.
Wie unterscheiden sich nun Ceylon- und Cassia-Zimt in ihren Inhaltsstoffen?
Das feine Zimtaroma des Ceylon-Zimts stammt aus dem in der Rinde enthaltenen Zimtöl. Dieses besteht zum größten Teil aus Zimtaldehyd (65-76%). Außerdem findet man Eugenol (4-10%) und sehr niedrige Gehalte an Cumarin (< 300mg/kg). Die Qualität von Ceylon-Zimt wird mit der Einheit Ekelle beurteilt, dabei enthält der beste Zimt Ekelle 00000. Dann sinkt die Qualität mit der Zahl der Nullen bis zur römischen Ziffer V.
Im Unterschied dazu enthält der kräftiger schmeckende Cassia-Zimt viel höhere Konzentrationen an Cumarin. Nämlich im Durchschnitt 3000 mg Cumarin pro kg Zimt. Es werden aber auch Höchstgehalte von 10000 mg/kg in Cassia-Zimt gemessen.
Hinsichtlich seiner Risikobewertung werden bei Cumarin seine leberschädlichen und krebserregenden Eigenschaften diskutiert. Daher hat die EFSA (Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit) eine tolerierbare Dosis (TDI-Wert) von 0,1 mg pro kg Körpergewicht, die täglich ohne gesundheitliche Beeinträchtigung aufgenommen werden kann, festgesetzt.
Für Lebensmittel wurden Höchstgehalte an Cumarin festgelegt, für Zimt als Gewürz allerdings nicht.
Da die tolerierbare, tägliche Dosis an Cumarin beim Verzehr von Zimt doch recht schnell erreicht werden kann, hat das BfR (Bundesinstitut für Risikobewertung) Empfehlungen herausgegeben.
Bei Kleinkindern (15 kg KG) genügen schon sechs Zimtsterne (30g) oder 100 g Lebkuchen, um die tägliche Höchstdosis zu erreichen.
Erwachsene (60 kg KG) sollten nicht mehr als 2 g Cassia-Zimt pro Tag zu sich nehmen.
Der Ceylon-Zimt, ist aufgrund seines geringen Cumaringehalts in dieser Hinsicht ungefährlich.
Nun werden bei Zimt auch zahlreiche positive Wirkungen, wie eine Unterstützung bei der Gewichtsabnahme, eine Senkung des Blutzuckerspiegels sowie des Gesamt- und LDL-Cholesterinwertes, wissenschaftlich untersucht. Auch eine antimikrobielle Wirkung soll Zimt aufweisen.
Lohnt es sich daher, Zimt als Nahrungsergänzungsmittel einzunehmen?
Klare Antwort: Nein. Erstens sind die pharmakologischen Eigenschaften noch nicht abschließend evaluiert. Zweitens kann es durch Einnahme von Cassia-Zimt-Kapseln zur Überschreitung der TDI-Werte für Cumarin kommen.
Und drittens, ganz wichtig, wo bleibt denn da der Geschmack?
Fazit: Rezepte mit dem herrlichem Zimtaroma genießen, auf Qualität achten
und es mit der Menge einfach nicht übertreiben.
Rezept des Monats
(für 4 Personen)
750 g Rosenkohl putzen und halbieren
1 Zwiebel schälen und würfeln
2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die
halbierten Rosenkohlröschen darin anbraten,
wenn der Rosenkohl die ersten hellbraunen "Bäckchen" bekommt, Zwiebeln dazugeben,
unter Rühren weiterbraten bis die
Zwiebeln glasig werden, mit
1 Dose Pelati ablöschen, die Tomaten zerstückeln und mit
etwas Salz und Pfeffer
2 gehäufte TL Rosmarin
1/4 TL Honig würzen.
Den Topfdeckel schließen und auf
mittlerer Hitze 20 min köcheln lassen .
In der Zwischenzeit
320 g Tortiglioni nach Packungsanweisung in Salzwasser
kochen.
Gegen Ende der Kochzeit
2 EL Tomatenmark zum Rosenkohl geben, umrühren und
abschmecken.
Fertig!
Variationen:
Schmeckt allein als vegetarisches Gericht oder als Beilage zu kurzgebratenem Rindfleisch und Kartoffeln.
Rosenkohl mit Rosmarin
November 2025
Nährwerte pro Portion:
Energie 442 kcal
Kohlenhydrate 75,6 g
Fett 9,1 g
Protein 18,4 g
Saisonkalender November
Regional und saisonal zu essen schont nicht nur den Geldbeutel, es schmeckt auch besser und ist gleichzeitig gesünder.
Am besten sind natürlich Produkte, die auch bei uns wachsen. Es lohnt sich aber auch zu Waren zu greifen, die zwar importiert sind, jetzt aber in ihren Herkunftsländern Saison haben.
Die in der ersten Gruppe aufgezählten Obst- und Gemüsesorten haben gerade "Hauptsaison", die in der letzten Gruppe sind zwar im Handel zu finden, haben aber nicht unbedingt Saison.
Was wächst jetzt auf unseren Feldern?
Champignon, Feldsalat, Grünkohl, Lauch, Rosenkohl, Rot-/Weißkohl, Zwiebel
>
Chinakohl, Lollo Rossa/Bionda, rote Beete
>
Brokkoli, Chicorée, Endivie, Kohlrabi, Möhre, Radicchio, Rettich, Rucola, Spinat, Spitzkohl, Tomate
>
Blumenkohl, Fenchel, Kopfsalat, Kürbis, Mangold, Schwarzwurzel, Sellerie, Süßkartoffel, Zuckermais
Was wird gerade importiert?
Bohne, Champignon, Chicorée, Feldsalat, Paprika, Lollo rossa/bionda, Rosenkohl, Schwarzwurzel, Süßkartoffel, Zucchini
>
Artischocke, Aubergine, Blumenkohl, Brokkoli, Fenchel, Gurke, Radicchio, Rettich, Tomate
>
Chinakohl, Eisbergsalat, Endivie, Kohlrabi, Kopfsalat, Lauch, Mangold, Möhre, Radieschen, Rucola, Spitzkohl, Sellerie, Zwiebel
>
dicke Bohne, Erbse, Grünkohl, Kürbis, Lauch, rote Beete, Rot-/Weißkohl, Spargel, Zuckermais
Was wächst jetzt auf unseren Feldern?
/
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Apfel
>
Birne, Quitte
>
Erdbeere, Haselnuss, Walnuss
Was wird gerade importiert?
Banane, Kastanie, Granatapfel, Grapefruit, Kaki, Pampelmuse, Papaya, Preiselbeere, Quitte, Walnuss
>
Apfel, Avocado, Birne, Brombeere, Limette, Mandarine & Co, Orange, Traube, Zitrone
>
Ananas, Feige, Haselnuss, Kiwi, Mango, Orange, Pflaume, Zwetschge,
>
Aprikose, Erdbeere, Heidelbeere, Himbeere, Johannisbeere rot/schwarz, Kirsche süß/sauer, Litschi, Melone, Nektarine, Pfirsich, Stachelbeere, Wassermelone
Quelle: Bundeszentrum für Ernährung
Rezept des Monats
200 g Champignons putzen und in kleine Würfel schneiden 300 g Hühnerbrust trocken tupfen und würfeln
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen schälen und Zwiebel fein würfeln
1 EL Butter
1 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und darin die
Pilzwürfel anbraten,
wenn die Pilze fast gar sind, Knoblauch dazu
pressen, mit
Thymian und Rosmarin würzen, dann in einer weiteren Pfanne
die Hühnerbrustwürfel in
1 EL Butterschmalz goldbraun anbraten Fleisch und Pilze aus den Pfannen nehmen
und in Schüsseln umfüllen.
Die Zwiebelwürfel in der Fleischpfanne
andünsten ohne dass sie Farbe bekommen.
Evtl. noch etwas Butterschmalz nachgeben.
240 g Risottoreis dazugeben. Wenn der Reis glasige Enden
bekommt mit
1 Glas feinherbem Weißwein ablöschen. Die Flüssigkeit reduzieren, mit
750 ml Hühnerfond nach und nach zugeben und immer wieder
einreduzieren. Wenn ca. 0,5 l des Fonds
reduziert sind, das Fleisch zugeben,
nach ca. 1 l Hühnerfond die Pilze dazu
geben. Dabei immer wieder umrühren.
Nach ca. 40 min ist eine cremige
Konsistenz erreicht.
50 g Parmesan fein reiben und unterrühren. Mit
etwas Pfeffer abschmecken.
Vorsicht: es ist kein Salz nötig, weil Fond und Parmesan schon salzig sind.
Variationen:
Risotto rosso mit Rotwein und Rind oder vegetarisch ohne Fleisch oder mit Kürbis oder im Frühsommer mit Spargel
Pilzrisotto für 4 Personen
Oktober 2025
Nährwerte pro Portion:
Energie 611 kcal
Kohlenhydrate 53,4 g
Fett 25,9 g
Protein 37,2 g
Saisonkalender Oktober
Regional und saisonal zu essen schont nicht nur den Geldbeutel, es schmeckt auch besser und ist gleichzeitig gesünder.
Am besten sind natürlich Produkte, die auch bei uns wachsen. Es lohnt sich aber auch zu Waren zu greifen, die zwar importiert sind, jetzt aber in ihren Herkunftsländern Saison haben.
Die in der ersten Gruppe aufgezählten Obst- und Gemüsesorten haben gerade "Hauptsaison", die in der letzten Gruppe sind zwar im Handel zu finden, haben aber nicht unbedingt Saison.
Was wächst jetzt auf unseren Feldern?
Blumenkohl, Brokkoli, Champignon, Endivie, Feldsalat, Fenchel, Lauch, Lollo rossa/bionda, Radicchio, Rosenkohl, Spitz-/Weißkohl, Zwiebel
>
Chinakohl, Kohlrabi, Kopfsalat, Kürbis, Rettich, rote Beete, Rotkohl, Rucola, Spinat, Sellerie, Zuckermais
>
Bohne, Chicorée, Eisbergsalat, Grünkohl, Möhre, Radieschen, Tomate
>
Aubergine, Erbse, Paprika, Gurke, Mangold, Schwarzwurzel, Süßkartoffel, Zucchini
Was wird gerade importiert?
Champignon
>
Brokkoli, Chicorée, Feldsalat, Gurke, Paprika, Rosenkohl, Schwarzwurzel, Süßkartoffel, Tomate, Zucchini
>
Artischocke, Aubergine, Kohlrabi, Lollo rossa/bionda, Möhre
>
Blumenkohl, dicke Bohne, Chinakohl, Eisbergsalat, Endivien, Fenchel, Kohlrabi, Kopfsalat, Kürbis, Lauch, Lollo rossa/bionda, Mangold, Radicchio, rote Beete, Rot-/Weißkohl, Rucola, Spargel, Sellerie, Zuckermais
Was wächst jetzt auf unseren Feldern?
/
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Apfel
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Birne, Quitte
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Brombeere, Erdbeere, Haselnuss, Heidelbeere, Himbeere, Johannisbeere rot, Kastanie, Mirabelle, Pflaume, Preiselbeere, Reneklode, Traube, Walnuss, Zwetschge
Was wird gerade importiert?
Apfel, Banane, Feige, Granatapfel, Grapefruit, Haselnuss, Pflaume, Quitte, Traube, Zwetschge
>
Avocado, Birne, Kaki, Kastanie, Kiwi, Limette, Mango, Papaya, Preiselbeere, Zitrone
>
Ananas, Brombeere, Himbeere, Orange, Mirabelle, Pampelmuse, Reneklode, Walnuss
>
Aprikose, Erdbeere, Heidelbeere, Johannisbeere rot/schwarz, Kirsche süß/sauer, Mandarine & Co, Melone, Nektarine, Pfirsich, Stachelbeere, Wassermelone
Quelle: Bundeszentrum für Ernährung
Rezept des Monats
50 g Weizenvollkornmehl
200 g Weizenmehl (550)
1 Ei
1 Prise Salz
125 g Butter in eine Schüssel geben und schnell zu einem Teig verkneten
2/3 des Teiges auf dem Boden einer Springform (28 cm) ausrollen
Den restlichen Teig vierteln, zu Rollen formen und am Rand der Form 2 cm hoch
andrücken. Den Boden mit einer Gabel
mehrfach einstechen.
bei 180°C Umluft, ca. 15 min backen.
In der Zwischenzeit
50 g Parmesan fein reiben
200 ml Schmand
50 ml Milch
4 Eier
Pfeffer und etwas Salz zusammen in einer Schüssel verrühren.
1 Stange Lauch putzen, waschen und in Röllchen schneiden
in
1 EL Rapsöl 5min andünsten, auf dem Teig verteilen.
Die Eier-Masse darüber gießen,
bei 180°C Umluft ca. 25 min backen.
Variationen:
mit Kürbis und Cocktailtomaten oder mit Lachs oder Dörrfleisch oder mit Pilzen etc.
Gemüsequiche für 4 Personen
September 2025
Nährwerte pro Viertel:
Energie 727 kcal
Kohlenhydrate 53,6 g
Fett 48,2 g
Protein 22,4 g
Saisonkalender September
Regional und saisonal zu essen schont nicht nur den Geldbeutel, es schmeckt auch besser und ist gleichzeitig gesünder.
Am besten sind natürlich Produkte, die auch bei uns wachsen. Es lohnt sich aber auch zu Waren zu greifen, die zwar importiert sind, jetzt aber in ihren Herkunftsländern Saison haben.
Die in der ersten Gruppe aufgezählten Obst- und Gemüsesorten haben gerade "Hauptsaison", die in der letzten Gruppe sind zwar im Handel zu finden, haben aber nicht unbedingt Saison.
Was wächst jetzt auf unseren Feldern?
Blumenkohl, Bohne, Brokkoli, Champignon, Eisbergsalat, Fenchel, Kohlrabi, Kürbis, Lauch, Lollo rossa/bionda, Radicchio, Rettich, Rot-/Spitz-/Weißkohl, Sellerie, Zuckermais, Zwiebel
>
Chinakohl, Kopfsalat, Rucola, Spinat, Tomate
>
Endivie, Feldsalat, Gurke, Mangold, Möhre, Radieschen, rote Beete, Zucchini
>
Artischocke, Aubergine, Chicorée, dicke Bohne, Erbse, Paprika, Rosenkohl, Schwarzwurzel, Zuckerschote
Was wird gerade importiert?
Champignon, Gurke, Paprika, Tomate
>
Artischocke, Aubergine, Bohne, Chicorée, Feldsalat, Möhre, Süßkartoffel
>
Brokkoli, Erbsen, Rosenkohl, Schwarzwurzel, Spinat, Zucchini, Zuckerschoten, Zwiebel
>
Blumenkohl, dicke Bohne, Chinakohl, Eisbergsalat, Endivien, Fenchel, Kohlrabi, Kopfsalat, Kürbis, Lauch, Lollo rossa/bionda, Mangold, Radicchio, rote Beete, Rot-/Weißkohl, Rucola, Spargel, Sellerie, Zuckermais
Was wächst jetzt auf unseren Feldern?
Pflaume, Zwetschge
>
/
>
Apfel, Birne, Brombeere, Himbeere, Mirabelle, Reneklode, Preiselbeere
>
Erdbeere, Haselnuss, Heidelbeere, Johannisbeere rot, Kastanie, Melone, Nektarine, Pfirsich, Traube, Walnuss, Wassermelone
Was wird gerade importiert?
Apfel, Banane, Himbeere, Limette, Mirabelle, Pflaume, Preiselbeere, Reneklode, Traube, Zwetschge
>
Avocado, Birne, Feige, Granatapfel, Grapefruit, Johannisbeere rot, Mango, Nektarine, Papaya, Pfirsich, Zitrone
>
Kiwi, Melone, Wassermelone
>
Ananas, Aprikose, Brombeere, Erdbeere, Haselnuss, Heidelbeere, Johannisbeere schwarz, Kaki, Kastanie, Litschi, Mandarine und Co, Orange, Pampelmuse, Quitte, Stachelbeere, Süß-/Sauerkirsche, Walnuss
Quelle: Bundeszentrum für Ernährung
Rezept des Monats
125 g Butter in einem nicht zu kleinen Topf schmelzen,
in den gleichen Topf zu der geschmolzenen
Butter
60 g Sojamehl
120 g 550er Weizenmehl
100 g Zucker
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
3 Eier
250 g Magerquark
100g Joghurt hinzugeben und zu einem glatten Teig
verrühren
in einer gefetteten Springform (28 cm)
glatt ausstreichen und
ca. 400 g Mirabellen waschen, trocknen, entsteinen und halbiert
auf dem Teig verteilen,
leicht andrücken und
bei 160°C Umluft ca. 45 min backen.
Variationen:
mit Heidelbeeren, Himbeeren, Sauerkirschen oder Äpfeln und Zimt
Mirabellenkuchen
August 2025
Nährwerte pro Stück bei 12 Stücken
Energie 231 kcal
Kohlenhydrate 23,7 g
Fett 11,7 g
Protein 8,4 g
Praxisumzug!
Paulinerweg 27
04299 Leipzig
Nur noch eine Woche, dann ist es soweit.
Hier gibt es schon einmal einen kleinen Vorgeschmack auf die neuen Räume.
Saisonkalender August
Regional und saisonal zu essen schont nicht nur den Geldbeutel, es schmeckt auch besser und ist gleichzeitig gesünder.
Am besten sind natürlich Produkte, die auch bei uns wachsen. Es lohnt sich aber auch zu Waren zu greifen, die zwar importiert sind, jetzt aber in ihren Herkunftsländern Saison haben.
Die in der ersten Gruppe aufgezählten Obst- und Gemüsesorten haben gerade "Hauptsaison", die in der letzten Gruppe sind zwar im Handel zu finden, haben aber nicht unbedingt Saison.
Was wächst jetzt auf unseren Feldern?
Bohne, Brokkoli, Champignon, Eisbergsalat, Fenchel, Gurke, Kohlrabi, Mais, Radicchio, Rettich, Rucola, Spinat, Spitzkohl, Sellerie, Tomate, Zwiebel
>
Chinakohl, Kopfsalat, Lollo rossa/Bionda, Lauch, Zucchini
>
Blumenkohl, Erbsen, Kürbis, Mangold, Möhre, Radieschen, Rotkohl, Weißkohl, Zuckerschote
>
Artischocke, Aubergine, Chicorée, dicke Bohne, Endivie, Feldsalat, Paprika, rote Beete
Was wird gerade importiert?
Erbse, Gurke, Paprika, Tomate, Zuckerschote
>
Artischocke, Aubergine, Bohne, Süßkartoffel
>
Feldsalat, Möhre, Spinat, Zuckermais, Zwiebel
>
Blumenkohl, dicke Bohne, Brokkoli, Chicorée, Chinakohl, Eisbergsalat, Endivie, Kohlrabi, Kopfsalat, Kürbis, Lauch,
Lollo rossa/bionda, Mangold, Radicchio, Rosenkohl, Rotkohl, Rucola, Spargel, Sellerie, Weißkohl, Zucchini
Was wächst jetzt auf unseren Feldern?
Heidelbeere, Mirabelle, Pflaume, Reneklode, Sauerkirsche, Zwetschge
>
Brombeere
>
Himbeere, Johannisbeere rot
>
Apfel, Aprikose, Birne, Erdbeere, Johannisbeere schwarz, Melone, Nektarine, Pfirsich, Stachelbeere, Süßkirsche , Traube, Wassermelone
Was wird gerade importiert?
Apfel, Brombeere, Johannisbeere rot, Limette, Melone, Mirabelle, Nektarine, Pfirsich, Pflaume, Reneklode, Wassermelone, Zwetschge
>
Avocado, Banane, Himbeere, Papaya, Preiselbeere, Traube, Zitrone
>
Aprikose, Birne, Granatapfel, Heidelbeere, Johannisbeere schwarz, Kiwi, Mango, Süßkirsche
>
Ananas, Erdbeere, Feige, Grapefruit, Haselnuss, Kaki, Kastanie, Litschi, Mandarine & Co, Orange, Quitte, Sauerkirsche, Stachelbeere, Walnuss
Quelle: Bundeszentrum für Ernährung